(放送日3月6日)
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鶏肉のソテー 新玉ねぎのソース (放送日3月6日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 鶏肉は一口大に切って、塩小さじ1/2、こしょう少々をし、小麦粉大さじ3をまぶす。 |
| 2 | 新玉ねぎは1cm幅の輪切りにしてほぐす。 |
| 3 | フライパンに油大さじ2を中火で熱し、鶏肉の皮面を焼く。パリッとしたら裏返して焼き、八分通り火を通す。肉を片側に寄せて油をふき取り、バターと玉ねぎを加えて炒める。 |
| 4 | 白ワイン、酢を加えて煮立て、ドミグラスソースも加えて軽く煮る。 |
| 5 | あらびきマスタードを加え、塩、こしょう各少々で味を調える。 |
| 6 | 皿に盛り、イタリアンパセリを飾る。 |
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新玉ねぎは炒め過ぎない | |||||||||||||||||||||||||||||
