(放送日2月15日)
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タアサイとゆばの中華炒め (放送日2月15日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | タアサイは5cm長さに切る。 |
| 2 | 干し湯葉はぬるま湯につけ、10分ほどもどして水気を絞る。 |
| 3 | 生しいたけは石づきを取り、2～3つのそぎ切りにする。長ねぎ、しょうがは細切りにする。 |
| 4 | 炒め鍋に油大さじ2を中火で熱し、長ねぎ、しょうがを炒める。香りが出たら、強火にしてタアサイを加え、塩少々をふって全体に油が回るまで炒める。しいたけ、湯葉を加えて炒め、強火のまま紹興酒を回しかけてアルコール分を飛ばすように炒める。 |
| 5 | Aを加えて煮立ったら、水溶きかたくり粉でとろみをつける。 |
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干し湯葉はぬるま湯で10分程戻す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
