(放送日2月10日)
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カスタードプリン (放送日2月10日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | プリンカップの内側の側面に柔らかくしたバターを塗る。 |
| 2 | カラメルを作る。小鍋に砂糖と水大さじ3を入れて強火にかける。煮立ったら鍋をゆすりながら全体がカラメル色になるまで煮つめる。水大さじ1を加えてひと煮し、火を止める。 |
| 3 | (2)を(1)に等分に流して冷やし固める。 |
| 4 | 鍋に牛乳を入れ弱火で人肌くらいに温める。 |
| 5 | ボウルに卵と砂糖を入れて泡立器でよく混ぜ、(4)とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。 |
| 6 | (5)を(3)に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に並べる。中火で3分ほど蒸してから弱火にして、すが入らないように15～20分蒸して火を通す。 |
| 7 | 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 |
| 8 | 鍋に湯を50度ほどに沸かし、(7)のカップの底面を1分ほどつけて温めてカラメルを溶かす。竹串で縁をなぞって皿に取り出す。 |
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中火で3分程蒸した後、蒸し器の湯が静かに煮立つ程度の火加減（弱火）にする | |||||||||||||||||||||||
