えびとカリフラワーのピリ辛ごま和え (放送日2月2日) |
||
講師 三宅 隆二先生 |
|
1 | えびは背ワタを取る。水4カップ、塩小さじ2の入った鍋にえびを入れて火にかけ、煮立つ直前の状態のまま1~2分ゆでて火を通し、そのまま火からおろして冷ます。 |
2 | カリフラワーは小房に分け、硬めに塩ゆでして、水気を切って冷ます。 |
3 | たれを作る。フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて香りを出し、豆板醤、花椒を加えて軽く炒める。しょうゆ、酒、砂糖、ごまを加えて煮立たせ、ボウルに移して冷ます。 |
4 | (1)のえびを尾から1節残して殻をむいて水気をふき、カリフラワーとともに(3)で和えて、器に盛り、かいわれ菜をのせる。 |
|
タレは加熱する(煮立たせる) |