レシピ 手羽先と大豆の中華煮
(放送日1月24日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 170124_phot
手羽先にしっかりと焼き色をつけます。
   
   
エネルギー
312Kcal
たんぱく質
17.4g
脂質
16.4g
塩分
3.1g
 
作り方
1鶏手羽先は洗って水気をふき、しょうゆ、酒をかけておく。
2 春雨は熱湯につけて硬めにもどし、5〜6cm長さに切る。
3 長ねぎはぶつ切り、しょうがは薄切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
4 鍋に油を熱し、水気をふいた手羽先の両面にしっかりと焼き色をつけ、長ねぎ、しょうが、赤唐辛子を加える。香りが出たら、大豆、水2カップ、鶏ガラスープの素を加える。
5 煮立ったらしょうゆ、酒、砂糖を加え、中火で15分煮る。
6 春雨を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、ごま油を回しかける。3〜4cm長さに切った細ねぎをちらして器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏手羽先 8本(400g)
 しょうゆ 大さじ1
 酒 大さじ1
大豆(ゆで) 150g
春雨 50g
長ねぎ 1/3本
しょうが 1かけ
赤唐辛子 1本
鶏ガラスープの素 小さじ1
しょうゆ 大さじ3
大さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ1
ごま油 小さじ2
細ねぎ 適量
鶏手羽先にしっかりと焼き色をつけてから煮る