(放送日1月12日)
たこをパプリカパウダーや塩などで味付けした
ガリシア地方の郷土料理「Pulpo a feira(祭りだこ)」
を、他の地域ではガリシア風と呼びます。
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たことじゃがいものガリシア風 (放送日1月12日) |
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| ガリシア風とは たこをパプリカパウダーや塩などで味付けした ガリシア地方の郷土料理「Pulpo a feira(祭りだこ)」 を、他の地域ではガリシア風と呼びます。 |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | たこは5mm幅に隠し包丁を入れ、一口大の乱切りにする。にんにくは皮付きのままつぶす。 |
| 2 | じゃがいもは皮をむいて一口大の乱切りにする。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したらすぐにザルにあけ、水気をふく。 |
| 3 | フライパンにオリーブ油、じゃがいも、にんにくを入れて中火にかけ、じゃがいもの表面がカリッとするまで炒める。 |
| 4 | たこ、パプリカパウダー、カイエンヌペッパー、塩、白ワインビネガーを加え、強火でサッと炒める。 |
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たこに隠し包丁を入れる | |||||||||||||||||||||
