レシピ わかさぎと長ねぎのアヒージョ
(放送日1月10日)
                       アヒージョとは
                         スペインのバル(酒場)にある定番メニュー。
                         魚介やきのこ類などの具材をオリーブ油と
                         にんにくで煮込みます。
講師 三宅 隆二先生
出来上り 170110_phot
わかさぎは、鍋を揺すりながら火を通します。
   
   
エネルギー
253Kcal
たんぱく質
5.23g
脂質
23.2g
塩分
0.8g
 
作り方
1 わかさぎはペーパーでしっかり水気をふく。長ねぎは3cm長さに切り、にんにくは厚みを揃えて薄切りにする。
2 鍋やフライパンに、にんにく、種を取った赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火にかけ、香りを出しながら色づける。
3 長ねぎを加えて中火で1〜2分火を通し、色付いてしっとりとしたら、わかさぎを加えて油で火が通るまで煮る。
4 塩、レモン果汁、パセリを加える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
わかさぎ 20尾
(約8cm・130g)
長ねぎ 2本(200g)
にんにく 1と1/2かけ
パセリ(みじん切り) 大さじ1
オリーブ油 1/2カップ
レモン果汁 大さじ1
赤唐辛子 2本
小さじ1/2
(わかさぎの身は崩れやすい為)鍋をゆすりながら火を通す