(放送日1月9日)
スペイン語で「揚げもの」の意味。卵白などを加えて、
ふんわりサックリと仕上げるのが特徴です。
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たらのブニュエロ (放送日1月9日) |
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| ブニュエロとは スペイン語で「揚げもの」の意味。卵白などを加えて、 ふんわりサックリと仕上げるのが特徴です。 |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | たらは塩、こしょう各少々と白ワインをふりかけ、ラップをして電子レンジで1分30秒加熱する。皮と骨を取って身をほぐす。 |
| 2 | 鍋にじゃがいもとにんにく、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまでゆでる。じゃがいもとにんにくの皮をむき、つぶして粗熱を取る。 |
| 3 | 卵は卵黄と卵白に分け、(2)にたら、卵黄、小麦粉、パセリを混ぜ合わせ、塩小さじ1/5、こしょう少々で味をつける。 |
| 4 | ボウルに卵白を入れてしっかり角が立つまで泡立て、(3)に1/3量ずつ加え、さっくりと混ぜ合わせる。 |
| 5 | 160～170度の揚げ油にスプーンですくって落とし、表面が色づくまで2～3分揚げる。 |
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泡立てた卵白を最後に加える | |||||||||||||||||||||||||
