シーフードチャウダー (放送日1月7日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | えびは殻と背ワタを除き、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは1cm角に切り、セロリは筋を取って1cm角に切る。しめじは石づきを取ってほぐす。 |
2 | 鍋にえびとあさり、白ワインを入れてふたをし、中火強にかける。あさりの殻が開いたら、ボウルを受けたザルにあける。蒸し汁は取りおく。 |
3 | 鍋にバターと玉ねぎ、セロリを入れ、中火弱で透明感が出るまで炒め、小麦粉を加えて軽く炒める。水3カップと(2)の蒸し汁、洋風スープの素、しめじを入れて、弱火で15分ほど煮る。 |
4 | (3)に生クリーム、えび、あさりを加え、塩小さじ1/3とこしょう少々で味を調え、温まったら火を止め、器に盛ってパセリをちらす。 |
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セロリと玉ねぎに透明感が出るまで炒めてから小麦粉を加える |