レシピ シーフードチャウダー
(放送日1月7日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 170107_phot
蒸したえびとあさりは仕上げに加えましょう。
   
   
エネルギー
338Kcal
たんぱく質
13.0g
脂質
27.1g
塩分
2.7g
 
作り方
1 えびは殻と背ワタを除き、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは1cm角に切り、セロリは筋を取って1cm角に切る。しめじは石づきを取ってほぐす。
2 鍋にえびとあさり、白ワインを入れてふたをし、中火強にかける。あさりの殻が開いたら、ボウルを受けたザルにあける。蒸し汁は取りおく。
3鍋にバターと玉ねぎ、セロリを入れ、中火弱で透明感が出るまで炒め、小麦粉を加えて軽く炒める。水3カップと(2)の蒸し汁、洋風スープの素、しめじを入れて、弱火で15分ほど煮る。
4(3)に生クリーム、えび、あさりを加え、塩小さじ1/3とこしょう少々で味を調え、温まったら火を止め、器に盛ってパセリをちらす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
えび 12尾(200g)
あさり(殻つき・砂抜き) 400g
玉ねぎ 1個(250g)
セロリ 1本(100g)
しめじ 1パック(100g)
白ワイン 1/4カップ
生クリーム 1カップ
バター 20g
小麦粉 大さじ1と1/2
洋風スープの素 1個
パセリ(みじん切り) 適宜
こしょう
セロリと玉ねぎに透明感が出るまで炒めてから小麦粉を加える