(放送日1月6日)
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パウンドケーキ (放送日1月6日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | くるみは粗く刻み、レーズンはぬるま湯で洗って刻む。ドレンチェリーは薄切りにする。くるみ、レーズン、チェリーを合わせてラム酒をかけておく。 |
| 2 | 小麦粉はふるう。バターは湯せんで溶かす。 |
| 3 | 卵は卵白と卵黄に分け、大きめのボウルで卵白を泡立て、砂糖の2/3量を2回に分けて加え、さらに角が立つまでしっかり泡立てる。 |
| 4 | 卵黄は砂糖の1/3量を加えて、白っぽくなるまですり混ぜる。 |
| 5 | 泡立てた卵白に(4)を加えて混ぜ、(1)を加えて混ぜる。小麦粉を加えてヘラでさっくりと合わせる。 |
| 6 | (5)に粗熱の取れた(2)のバターとバニラエッセンスを加え混ぜる。 |
| 7 | クッキングシートを敷いたパウンド型に(6)を流し入れ、型を台に1～2回軽く落として空気を抜く。表面を平らにして170度に予熱したオーブンで35～40分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。 |
| 8 | 粗熱が取れたら型から取り出し、冷めてからクッキングシートをはがす。 |
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卵白と卵黄を別々に泡立てる | |||||||||||||||||||||||||
