レシピ えび玉
(放送日12月29日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 161229_phot
卵に火を通しすぎないように加熱します。
   
   
エネルギー
134Kcal
たんぱく質
11.9g
脂質
5.5g
塩分
0.6g
 
作り方
1 えびは背ワタを取り、ゆでて火を通す。殻をむき、身の厚みに包丁を入れて2枚にする。
2 はんぺんは裏ごしてなめらかなすり身状にする。
3卵を溶いてAを加え、かたくり粉小さじ1を倍量の水で溶いて加え、よく混ぜる。
4フライパンに油小さじ1を中火で熱し、(3)をしゃもじで手早くかき混ぜる。火が8分ほど通ったら取り出す。
5(4)にはんぺんを加えよく練り混ぜ、粗熱を取って12個に丸める。
6布巾をぬらして固く絞って広げ、えびをのせて(5)を置いて茶巾に絞って形を整える。残りも同様に作る。
7鍋にBを入れてひと煮し、ハケで(6)のえびの表面に塗る。
(※12月31日に作りましょう。)

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
えび 6尾(100g)
白はんぺん 1枚(100g)
3個
A 大さじ2
A砂糖 小さじ2
A 小さじ1/4
B 大さじ1
Bみりん 小さじ2
Bしょうゆ 小さじ1/3
B 小さじ1/3
かたくり粉
卵に火を通し過ぎない