レシピ 筑前煮
(放送日12月28日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 161228_phot
鶏肉は湯通しをしてから煮ます。
   
   
エネルギー
339Kcal
たんぱく質
18.9g
脂質
15.6g
塩分
2.3g
 
作り方
1 鶏肉は3cm大のぶつ切りにして湯通しをする。
2 高野豆腐はもどして1cm角に切る。干ししいたけはもどして軸を取り4つに切る。ごぼうは皮を軽くこそげて2〜3cm大の乱切りにして水にさらす。れんこんは皮をむいて2〜3cm大の乱切りにする。
3 こんにゃくは塩もみをして2分ほどゆでて水に取り、片面に包丁で格子状に切り込みを入れ2cm大に切る。
4 にんじんは2cm大の乱切りにして、やや固めにゆでる。
5鍋にごま油大さじ1を熱し、鶏肉を中火でさっと炒めて、(2)(3)を加えひと炒めする。Aを加え、煮立ったら弱火にして15分ほどふたをして煮る。にんじんを加えてさらに6〜8分煮て火を止める。
6絹さやはすじを取り、1分ほど塩ゆでして水に取り、2つに切って(5)に盛り添える。
(※12月29日〜30日にかけて作り、冷蔵保存します。31日に火を入れ直して冷ましたものをお重に詰めます。)

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉 1枚(300g)
高野豆腐 1枚(約15g)
干ししいたけ 4個
ごぼう 1本(150g)
れんこん 1節(250g)
板こんにゃく(黒) 1枚(200g)
にんじん 1/2本(100g)
絹さや 8枚
Aだし汁 2カップ
A 大さじ2
Aみりん 大さじ2
A砂糖 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ3
ごま油
鶏肉はサッと湯通ししてから煮る