(放送日12月21日)
|
サーモンのワイン蒸し クリームソース (放送日12月21日) |
|
|
||
| 講師 三宅 隆二先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | サーモンは塩少々をふって5分おき、水気をふいてこしょう少々をふる。長ねぎは7～8cm長さの短冊切りにする。 |
| 2 | 鍋に長ねぎ、白ワイン、水1/4カップ、洋風スープの素、ローリエを入れ、サーモンをのせてふたをする。弱めの中火で煮立たせたら、コトコト沸く状態にして4～5分かけてサーモンに火を通す。 |
| 3 | サーモンを取り出し、生クリームを加えて軽く煮立たせ、同量の水で溶いたコーンスターチでとろみをつける。 |
| 4 | 角切りにしたバターを加えて混ぜ合わせ、レモン果汁を加える。 |
| 5 | 皿に長ねぎとサーモンを盛り、(4)のソースをかけ、いくら、ディルをのせる。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||
|
サーモンは蒸し煮にする | |||||||||||||||||||||||||||||||
