レシピ 春菊とじゃがいものポタージュ
(放送日12月20日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 161220_phot
春菊はゆでてからミキサーにかけ色良く仕上げます。
   
   
エネルギー
236Kcal
たんぱく質
4.7g
脂質
16.1g
塩分
2.0g
 
作り方
1 春菊は根元を切って水洗いし、飾り用の葉を除いてゆでる。水に取り水気を絞って3cm長さに切る。じゃがいもは皮をむいて、5mm厚さの薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2 鍋でバターを中火弱で溶かし、玉ねぎ、塩ひとつまみを加えて混ぜ、ふたをしながら透き通るまで炒める。
3 じゃがいも、水2カップ、洋風スープの素を加えて煮立たせ、アクを取る。ふたをしてコトコトと沸く火加減で、じゃがいもが柔らかくなるまで煮て、火を止める。
4粗熱がとれたら、(3)と春菊をミキサーにかけてなめらかにする。鍋に移して牛乳、生クリームを加えて弱火で混ぜながら温める。
5 器に盛り、生クリームを回しかけ、クルトン、春菊の葉を飾る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
春菊 1把(180g)
じゃがいも(男爵) 3個(250g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
バター 20g
牛乳 1/2カップ
生クリーム 1/2カップ
洋風スープの素 2個
クルトン<サラダクラブ> 適量
生クリーム(仕上げ用) 適量
春菊は先にゆでておく