レシピ うどんすき
(放送日12月16日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 161216_phot
下ごしらえを丁寧にして食卓で煮ながらいただきます。
   
   
エネルギー
392Kcal
たんぱく質
21.2g
脂質
8.5g
塩分
3.8g
 
作り方
1 鶏肉は一口大の薄いそぎ切りにする。はまぐりはバットなどに並べ、塩水をひたひたに浸る程度に入れ、新聞紙などをかぶせて冷暗所に置く。砂が出たら殻をこすり合わせながら水洗いする。あわ麩は1cm幅に切り、生しいたけは軸を取る。
2里いもは皮をむき一口大に切る。にんじんは5mm厚さの輪切りにする。三つ葉は4~5cm長さに切る。
3 鍋に湯を沸かし、白菜を1~2分ゆでてザルにあけて冷ます。ほうれん草も1~2分ゆでて水に取り、水気を絞る。白菜の水気を絞り、ほうれん草を芯にして巻き、4cm幅に切る。にんじん、里いもは2~3分ゆで、ザルにあける。
4Aを合わせる。
5 ゆでうどんと下ごしらえした具を、器に彩りよく盛る。
6 鍋に(4)のだしを半量入れ、うどんと鶏肉、はまぐり、里いも、にんじん、その他の具材を順に入れて、煮えたら好みの薬味でいただく。
7途中、煮汁や具を足しながらいただく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ゆでうどん 3玉
鶏もも肉 1枚(200g)
はまぐり 8個
あわ麩 1/2本
生しいたけ 4個
里いも 3個(200g)
にんじん 1/2本(100g)
三つ葉 1/2把(30g)
白菜 4枚
ほうれん草 1/2把(100g)
Aだし汁 10カップ
Aみりん 大さじ1
A砂糖 小さじ1
Aしょうゆ 大さじ2
A 大さじ1
薬味
 すだち 適宜
 おろし大根 適宜
 七味唐辛子 適宜
具材は丁寧に下ごしらえする