レシピ Aこんにゃくのピクルス
Bごぼうのマリネ
(放送日12月13日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 161213_phot
漬け汁とこんにゃく、ごぼうは熱いうちに合わせます。
   
エネルギー A60Kcal
B126Kcal
たんぱく質
A2.0g
B1.1g
脂質 A0.1g
B9.0g
塩分 A1.8g
B0.7g
 
作り方
Aこんにゃくのピクルス
1 こんにゃくは3~4mmの薄切りにする。しょうがはよく洗ってせん切りにし、赤唐辛子は種を取り小口切りにする。
2 鍋で米酢、しょうゆ、きび砂糖を煮立たせる。
3 こんにゃくは沸騰した湯で2~3分ゆでて、ザルにあける。
4 漬け汁とこんにゃくは熱いうちに合わせ、しょうが、赤唐辛子を加え、1日ほど漬ける。
5 こんにゃくを皿に盛り、小房に分けて塩ゆでしたブロッコリーを添える。
Bごぼうのマリネ
1 ごぼうは泥を洗い、6~7cm長さに切り、縦に半割りもしくは4つ割りにして水にさらす。
2 鍋に米酢、水大さじ4、砂糖、しょうゆを入れ、火にかけて煮立たせる。
3ごぼうをゆでてザルにあけ、水気を切る。熱いうちに(2)に漬ける。ごぼうを器に隙間なくつめ、漬け汁と種を取った赤唐辛子を加え、ごぼうが浸かるようにオリーブ油を注ぎ入れ、ひと晩漬ける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
Aこんにゃくのピクルス
板こんにゃく(黒) 1枚(250g)
米酢 1/2カップ
しょうゆ 1/2カップ
きび砂糖 70g
しょうが 2かけ(20g)
赤唐辛子 2本
ブロッコリー 1/4個
(50~80g)
Bごぼうのマリネ
ごぼう 1本(150g)
米酢 大さじ4
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
赤唐辛子 1本
オリーブ油 大さじ2~3
こんにゃくとピクルス液が熱いうちにあわせる