レシピ (けい)ちゃん
(放送日12月5日)
                          岐阜県の飛騨・奥美濃地方に伝わる郷土料理です。
                          味噌や醤油をベースにしたたれに漬け込んだ鶏肉を、
                          キャベツや季節の野菜と合わせて焼いて食べます。
講師 宮本和秀先生
出来上り 161205_phot
鶏肉は味噌だれに漬け込んで味をなじませます。
   
   
エネルギー
400Kcal
たんぱく質
21.8g
脂質
15.7g
塩分
3.5g
 
作り方
1 鶏肉は3cm大のそぎ切りにする。
2 しょうがはすりおろす。
3ボウルにAを合わせて泡立器で練り混ぜ、鶏肉、しょうがを加えて軽く混ぜる。30分ほど置いて味をなじませる。
4 白菜は3cmのざく切り、長ねぎは斜め1cm幅に切り、しめじとえのきだけは根元を取ってほぐす。
5 生しいたけは軸をつけたまま4つに切る。もやしは洗ってザルにあけ、にらは3cm長さに切る。
6ホットプレートに油大さじ1を熱し、中温で(4)(5)を適量加えて混ぜながら炒める。しんなりし始めたら(3)の鶏肉を適量加えて炒める。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉 1枚(300g)
しょうが 2かけ
A赤味噌 60g
A白味噌(甘口) 30g
A 大さじ3
Aみりん 大さじ1
A砂糖 小さじ2
白菜 1/4株(300g)
長ねぎ 1本
しめじ 1パック(100g)
えのきたけ 1袋(100g)
生しいたけ 6個(120g)
もやし 1/2袋(100g)
にら 1把
ゆでうどん 2玉
しょうゆ
鶏肉に火が通ったら、肉の漬け汁やしょうゆを適量加えて味を調える