レシピ 鶏肉のヨーグルト味噌漬け焼き
(放送日12月1日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 161201_phot
味噌にヨーグルトを加えると味がマイルドになります。
   
   
エネルギー
396Kcal
たんぱく質
27.6g
脂質
22.3g
塩分
2.7g
 
作り方
1Aを混ぜ合わせる。
2鶏肉は塩少々をふり、(1)と一緒にポリ袋に入れ、冷蔵庫で半日おく。
3大根は皮をむいて拍子木切り、大根の葉は小口切りにして、それぞれ塩少々をふり10分ほどおいて、水気を絞る。
4ゆず果汁、塩、砂糖、酢を混ぜ、(3)、細切りにしたゆずの皮を和え、冷蔵庫で半日ほどおいてなじませる。
5 鶏肉の汁気を味噌ごとペーパーでふき取る。フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼く。焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火で中に火が通るまで20分ほど焼く。
6鶏肉を食べやすく切って皿にのせ、(4)の付け合わせを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉 2枚(600g)
A味噌 50g
Aプレーンヨーグルト 70g
A 大さじ1/2
Aみりん 大さじ1
大根 1/4本(300g)
大根の葉 100g
漬け汁
 ゆずの皮 1個分
 ゆず果汁 大さじ1
 塩 小さじ1/2
 砂糖 大さじ3
 酢 1/4カップ
鶏肉についたヨーグルト味噌や汁気をしっかり拭き取って焼く