鶏肉のヨーグルト味噌漬け焼き (放送日12月1日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | Aを混ぜ合わせる。 |
2 | 鶏肉は塩少々をふり、(1)と一緒にポリ袋に入れ、冷蔵庫で半日おく。 |
3 | 大根は皮をむいて拍子木切り、大根の葉は小口切りにして、それぞれ塩少々をふり10分ほどおいて、水気を絞る。 |
4 | ゆず果汁、塩、砂糖、酢を混ぜ、(3)、細切りにしたゆずの皮を和え、冷蔵庫で半日ほどおいてなじませる。 |
5 | 鶏肉の汁気を味噌ごとペーパーでふき取る。フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼く。焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火で中に火が通るまで20分ほど焼く。 |
6 | 鶏肉を食べやすく切って皿にのせ、(4)の付け合わせを添える。 |
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鶏肉についたヨーグルト味噌や汁気をしっかり拭き取って焼く |