ほたてと野菜の花椒(ホワジャオ)炒め (放送日11月30日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | カリフラワーとブロッコリーは2~3cm大の小房に分ける。ベビーほたては水気をふく。 |
2 | 鍋に水1カップと鶏ガラスープの素を入れて沸騰させ、カリフラワーとブロッコリーを加える。ふたをして歯ごたえが残る程度に蒸し煮にし、スープと分けておく。 |
3 | Aをボウルに入れ、(2)のスープ1/2カップを加えて混ぜ合わせる。 |
4 | フライパンに油大さじ1を熱し、種を取った赤唐辛子を入れて香りを出し、カリフラワーとブロッコリーを加えて強火で炒める。全体に油が回ったら、ベビーほたてを加え1~2分炒める。 |
5 | (3)と花椒を加えてからめ、ごま油大さじ1/2を混ぜ合わせる。 |
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スープで野菜を蒸し煮にする |