レシピ ほたてと野菜の花椒(ホワジャオ)炒め
(放送日11月30日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 161130_phot
スープで野菜を蒸し煮して下味をつけます。
   
   
エネルギー
109Kcal
たんぱく質
9.0g
脂質
5.4g
塩分
1.0g
 
作り方
1 カリフラワーとブロッコリーは2~3cm大の小房に分ける。ベビーほたては水気をふく。
2鍋に水1カップと鶏ガラスープの素を入れて沸騰させ、カリフラワーとブロッコリーを加える。ふたをして歯ごたえが残る程度に蒸し煮にし、スープと分けておく。
3Aをボウルに入れ、(2)のスープ1/2カップを加えて混ぜ合わせる。
4 フライパンに油大さじ1を熱し、種を取った赤唐辛子を入れて香りを出し、カリフラワーとブロッコリーを加えて強火で炒める。全体に油が回ったら、ベビーほたてを加え1~2分炒める。
5(3)と花椒を加えてからめ、ごま油大さじ1/2を混ぜ合わせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
カリフラワー 1/2個(150g)
ブロッコリー 1/2個(150g)
ベビーほたて(ゆで) 16個
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
A 小さじ2
A砂糖 小さじ1
A 小さじ1/2
Aこしょう 少々
Aかたくり粉 大さじ1/2
花椒 小さじ1/3
赤唐辛子 1本
ごま油
スープで野菜を蒸し煮にする