レシピ たたきれんこんの明太きんぴら
(放送日11月26日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 161126_phot
れんこんが柔らかくなってから辛子明太子を加えます。
   
   
エネルギー
147Kcal
たんぱく質
7.4g
脂質
4.5g
塩分
1.8g
 
作り方
1 れんこんは皮をむき、縦に半分又は四つ割りにし、肉たたきなどでたたく。大きければ食べやすく切り、水洗いして水気をふく。
2 しらたきは5cm長さに切って2〜3分ゆでてザルにあける。細ねぎは小口切りにする。
3 辛子明太子は薄皮を除き、みりんを混ぜる。
4 フライパンにごま油を熱し、れんこんとしらたきを入れて中火で油をまわし、塩、酒、しょうゆを加えて混ぜる。ふたをしてれんこんが柔らかくなるまで、弱火で6分ほど蒸し煮する。
5(3)を加え、中火で混ぜながら辛子明太子に火を通し、水分がとんだら炒り白ごまと細ねぎを加える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
れんこん 2節(350g)
しらたき 1玉(150g)
細ねぎ 2〜3本
辛子明太子 1腹(100g)
みりん 大さじ2
ごま油 大さじ1
少々
大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
炒り白ごま 大さじ1/2
れんこんはたたく事によって(大きさや形状に変化がつき)色々な食感が楽しめ、味なじみも良くなる