(放送日11月17日)
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おこげのあんかけ (放送日11月17日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | えびは背ワタと殻を取り除き、豚肉は3cm幅に切る。 |
| 2 | きくらげは水につけてもどし、生しいたけは4つに切る。 |
| 3 | にんじんは3cm長さの短冊切り、玉ねぎは薄切り、白菜の軸は3cm長さの薄切り、葉の部分はざく切りにする。 |
| 4 | 中華鍋に油大さじ1を熱し、えびと豚肉を加え、肉の色が変わるまで強火で炒める。 |
| 5 | (2)と(3)を加えて軽く炒め、Aを加えて強火で煮立てる。煮立ったらかたくり粉を倍量の水で溶いて回し入れ、手早く混ぜてひと煮し、ごま油小さじ2を加えて火を止める。 |
| 6 | 180度の揚げ油で、鍋巴を3分ほどかけて色よく揚げ、器に盛り、(5)のあんをかける。 |
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鍋巴（グゥオパー）は油の中で広がるので、少しずつ揚げる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
