レシピ 里いもとベビーほたてのゆず味噌煮
(放送日11月14日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 161114_phot
白味噌は2回に分けて加え風味を生かします。
   
   
エネルギー
131Kcal
たんぱく質
8.3g
脂質
1.2g
塩分
1.7g
 
作り方
1 里いもは皮をむいて3cm大の乱切りにする。
2 鍋に2カップほどの湯を沸かし、酒、酢各大さじ1を加えてベビーほたてを30秒ほどゆで、ザルにあけて水洗いする。
3 ゆずの皮は1cm長さの細切りにする。
4鍋にAを入れて強火にかけ、白味噌の半分を入れて混ぜ、里いもを加える。煮立ったら、弱火にして13〜15分煮る。
5 残りの白味噌を加えて中火にし、煮汁にとろみがついてきたらベビーほたてとゆずの皮を加えてひと煮する。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
里いも 8個(500g)
ベビーほたて(ゆで) 12個
ゆずの皮 1/2個分
白味噌(甘口) 30g
Aだし汁 2カップ
A 大さじ3
Aみりん 大さじ2
A 小さじ1/4
Aしょうゆ 小さじ1
白味噌は2回に分けて加える