(放送日11月11日)
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まぐろのタルタル ミント風味 (放送日11月11日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | まぐろは5mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらし水気を切る。ミントの葉はみじん切りにし、すべて冷蔵庫に入れておく。 |
| 2 | オリーブ油とおろしにんにくを混ぜ合わせ、フランスパンに塗ってオーブントースターで焼く。 |
| 3 | (1)と塩小さじ1/3、こしょう少々、パセリ、エクストラバージオリーブ油、ディジョンマスタードを混ぜ合わせ、レモン果汁を加える。 |
| 4 | フランスパンに(3)をのせて皿に盛り付け、ミント、ピンクペッパーをちらす。 |
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タルタルが色よく仕上がるようにレモン果汁は最後に加える | |||||||||||||||||||||||||||||||||
