レシピ 里いもとさばの揚げ煮
(放送日10月26日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 161026_phot
里いもは切ってから洗い水気をふいて揚げます。
   
   
エネルギー
309Kcal
たんぱく質
18.3g
脂質
14.5g
塩分
2.0g
 
作り方
1 里いもは皮をむき、3cm大の乱切りにして洗って水気をふく。
2 こんにゃくは塩もみをして沸騰湯で3分ほどゆでて水にとる。片面に包丁で格子状に切り込みを入れ、2cm角に切る。
3 ねぎは1cmの斜め切り、しょうがは薄切りにする。
4 さばは中骨を取り除き、3cm大のぶつ切りにして、かたくり粉をまぶして余分な粉をはたく。
5 175度の揚げ油で、里いもを5分ほど揚げて取り出す。
6 揚げ油を180度に熱し、さばを4〜5分揚げて取り出す。
7 鍋にAを合わせて強火にかけ、こんにゃく、ねぎ、しょうが、里いもを加える。煮立ったら中火弱で7分ほど煮る。
8 (7)にさばを加え、弱火で5分ほど煮る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
里いも 6個(400g)
さば 3切れ(300g)
板こんにゃく 1枚
長ねぎ 10cm
しょうが 1/2かけ
A 2カップ
A赤味噌 小さじ2
A 大さじ2
Aみりん 大さじ3
Aしょうゆ 大さじ2
かたくり粉
揚げ油
里いもを揚げる前に水気をしっかりふく