(放送日10月24日)
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ひじきとちくわの落とし揚げ (放送日10月24日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ひじきは10分ほど水につけてもどし、水気を絞る。 |
| 2 | ごぼうは皮をこそげ取ってささがきにして水にさらし、ザルにあけて水気をふく。ちくわは3cm長さの細切り、三つ葉は3cm長さに切る。 |
| 3 | 鍋に天つゆの材料を合わせてひと煮する。 |
| 4 | ボウルに(1)と(2)、紅しょうがを入れ、小麦粉を混ぜる。 |
| 5 | 別のボウルに卵と冷水を入れてよく混ぜ、小麦粉をふるい入れ、手早くさっと混ぜて衣を作る。 |
| 6 | (5)に(4)を入れて軽く混ぜる。 |
| 7 | 揚げ油を175度に熱し、(6)をスプーンですくって入れ、5分ほどかけてカリッと揚げる。器に盛り、天つゆを添える。 |
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卵水に小麦粉を加えたら、ねばりを出さないように軽く混ぜる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
