レシピ りんごといちじくの豆花(とうふぁ)
(放送日10月22日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 161022_phot
おぼろ豆腐を使って台湾の人気スイーツを作ります。
   
エネルギー  A241Kcal 
B265Kcal
たんぱく質
A8.0g
B7.8g
脂質
A4.7g
B4.6g
塩分 A-g
B-g
 
作り方
Aりんごシロップ
1 りんごは芯を除き、皮ごと1cm角に切る。くこの実は水に浸してもどし、水気を切る。
2 鍋にAとりんごを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして15分煮て、くこの実を加えて火を止める。
3 耐熱容器に豆腐を1丁入れ、ラップをして電子レンジで2分ほど加熱して軽く温める。残りも同様にする。
4 豆腐の水気を切って器に分け入れ、温かいシロップをかける。
Bいちじくシロップ
1 いちじくはヘタを取り、さっとゆでて皮をむき、粗く刻む。グラニュー糖を混ぜて20分ほどおく。
2 鍋に(1)と白ワイン、レモンを入れ、煮立ったら弱火にし、アクを取り除く。つやととろみが出るまで、時々鍋底から混ぜながら12分ほど煮つめて冷やす。
3 水気を切ったおぼろ豆腐にシロップをかけ、ミントを飾る。

食材 メモ
4~8人分
食 材 数 量
Aりんごシロップ
おぼろ豆腐(よせ豆腐) 2丁(600g)
りんご 1個(300g)
くこの実 大さじ1
A 1と2/3カップ
Aきび砂糖又は砂糖 80g
Aはちみつ 大さじ2
Aしょうが(せん切り) 20g
Aレモン(輪切り) 1枚
Bいちじくシロップ
おぼろ豆腐(よせ豆腐) 2丁(600g)
いちじく 5~6個(300g)
グラニュー糖 120g
白ワイン 1/3カップ
レモン(輪切り) 2枚
ミント 適宜
豆腐を温める時に加熱し過ぎないよう注意する