りんごといちじくの豆花(とうふぁ) (放送日10月22日) |
||
講師 まき まさ美先生 |
|
Aりんごシロップ | |
1 | りんごは芯を除き、皮ごと1cm角に切る。くこの実は水に浸してもどし、水気を切る。 |
2 | 鍋にAとりんごを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして15分煮て、くこの実を加えて火を止める。 |
3 | 耐熱容器に豆腐を1丁入れ、ラップをして電子レンジで2分ほど加熱して軽く温める。残りも同様にする。 |
4 | 豆腐の水気を切って器に分け入れ、温かいシロップをかける。 |
Bいちじくシロップ | |
1 | いちじくはヘタを取り、さっとゆでて皮をむき、粗く刻む。グラニュー糖を混ぜて20分ほどおく。 |
2 | 鍋に(1)と白ワイン、レモンを入れ、煮立ったら弱火にし、アクを取り除く。つやととろみが出るまで、時々鍋底から混ぜながら12分ほど煮つめて冷やす。 |
3 | 水気を切ったおぼろ豆腐にシロップをかけ、ミントを飾る。 |
|
豆腐を温める時に加熱し過ぎないよう注意する |