レシピ チキンソテーのきのこソース
(放送日10月5日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 161005_phot
ソースにわずかにとろみがつくように火加減に注意して煮つめます。
   
   
エネルギー
411Kcal
たんぱく質
21.1g
脂質
27.7g
塩分
2.3g
 
作り方
1 鶏肉は8つにぶつ切りにして、塩、こしょう各少々をまぶす。
2 フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、中火弱で焼く。
3 しめじは根元を取ってほぐし、生しいたけは4つに切る。玉ねぎとベーコンは1cm角に、にんにくは薄く切る。
4 鶏肉に焼き色がついたら裏返し、中火弱で10分ほど焼いて取り出す。
5 (4)のフライパンに油小さじ1を足して、(3)を軽く炒めたら、小麦粉大さじ1を加えてさっと炒める。
6 (5)Aを加えて中火で5分ほど煮て、とろみがついてきたらバターとマッシュルームを加え、塩、こしょう各適量で味を調え、鶏肉を戻してひと煮する。
7 じゃがいもは皮をむいて3cm大に切って柔らかくゆで、湯を捨ててみじん切りにしたパセリをからめる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉 2枚(400g)
しめじ 1パック(100g)
生しいたけ 3個(60g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
にんにく 1かけ
ベーコン(ブロック) 50g
マッシュルーム
(スライス)<サラダクラブ>
1袋
(固形量50g)
バター 20g
A 2カップ
A洋風スープの素 1個
A野菜ジュース 大さじ3
A 小さじ1/4
Aしょうゆ 小さじ1/4
Aこしょう 少々
じゃがいも 2個(300g)
パセリ 少々
こしょう
小麦粉
鶏肉の皮目をこんがり焼く