チキンソテーのきのこソース (放送日10月5日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 鶏肉は8つにぶつ切りにして、塩、こしょう各少々をまぶす。 |
2 | フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、中火弱で焼く。 |
3 | しめじは根元を取ってほぐし、生しいたけは4つに切る。玉ねぎとベーコンは1cm角に、にんにくは薄く切る。 |
4 | 鶏肉に焼き色がついたら裏返し、中火弱で10分ほど焼いて取り出す。 |
5 | (4)のフライパンに油小さじ1を足して、(3)を軽く炒めたら、小麦粉大さじ1を加えてさっと炒める。 |
6 | (5)にAを加えて中火で5分ほど煮て、とろみがついてきたらバターとマッシュルームを加え、塩、こしょう各適量で味を調え、鶏肉を戻してひと煮する。 |
7 | じゃがいもは皮をむいて3cm大に切って柔らかくゆで、湯を捨ててみじん切りにしたパセリをからめる。 |
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鶏肉の皮目をこんがり焼く |