レシピ いわしつみれの卵とじ
(放送日10月4日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 161004_phot
いわしは水気をふいてから手開きにします。
   
   
エネルギー
253Kcal
たんぱく質
19.8g
脂質
13.7g
塩分
1.9g
 
作り方
1 いわしは頭と内臓を取り除き、きれいに水洗いして水気をふく。手開きにして中骨と尾を取り除く。
2 長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
3 いわし、長ねぎ、しょうが、豆腐、塩小さじ1/5、酒大さじ1、こしょう少々、かたくり粉小さじ2をフードプロセッサーでなめらかにする。
4 ごぼうは皮をこそげてささがきにして水にさらし、水気を切る。
5 にらは3〜4cm長さに切る。
6 鍋にAを合わせて強火にかけ、ごぼうを加えて煮立ったら、ふたをして弱火で5分ほど煮る。
7 (3)を3cm大に丸めて(6)に加え、アクを取ってふたをして弱火で5分ほど煮る。
8 (7)ににらをちらし、卵を溶いて回し入れ、ふたをして火を止めて、半熟にとじる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
いわし 4尾(500g)
長ねぎ 10cm
しょうが 1/2かけ
木綿豆腐 1/6丁(50g)
ごぼう 2/3本(100g)
にら 1/3把
Aだし汁 4カップ
A 大さじ2
Aみりん 小さじ2
Aしょうゆ 小さじ2
A 小さじ1/2
3個
こしょう
かたくり粉
いわしは水気をしっかりふいてから開く