(放送日9月19日)
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長いもそうめん (放送日9月19日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 長いもは7～8cmに切って皮をむいて細いせん切りにし、水、昆布、塩を合わせた中につけておく。 |
| 2 | えびは背ワタを取って酢、塩少々を加えた湯でゆでる。冷めたら尾を残して殻をむき、背側から切り込みを入れて尾を差して花えびにする。 |
| 3 | 卵は塩少々を加えて薄焼き卵を作り、1cm幅に切って千代結びにする。 |
| 4 | とんぶりはさっと熱湯をかけて水気を切る。三つ葉はさっとゆでる。 |
| 5 | だし汁に塩、しょうゆを加える。 |
| 6 | 長いもの水気を切って器に盛り、えび、とんぶり、卵、三つ葉を形よくのせ、(5)の汁をはる。 |
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長いもは細いせん切りにする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
