鶏のから揚げ 黒酢ねぎだれ (放送日9月15日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 鶏肉はフォークで数か所を刺してかたくり粉をたっぷりまぶす。 |
2 | 長ねぎは、白い部分を3cm長さの細切りにして水にさらし、白髪ねぎにする。青い部分は粗いみじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。 |
3 | かいわれ菜は根元を切り、レタスはちぎる。 |
4 | フライパンに揚げ油2カップを入れて175度くらいに熱し、鶏肉の皮目を下にして揚げる。肉が色づいたら裏返し、さらに7分ほど中火でこんがり揚げて火を通す。 |
5 | 小鍋にAを合わせて、長ねぎの粗いみじん切りとしょうがを加え、強火にかけてひと煮する。 |
6 | 皿にレタスを敷いて、食べやすく切った揚げたてのから揚げをのせ、(5)のたれをかけ、白髪ねぎとかいわれ菜をのせる。 |
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鶏肉にかたくり粉をたっぷりまぶす |