レシピ 鶏のから揚げ 黒酢ねぎだれ
(放送日9月15日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 160915_phot
鶏肉はかたくり粉を多めにまぶしてさっくりと揚げます。
   
   
エネルギー
396Kcal
たんぱく質
20.4g
脂質
25.1g
塩分 2.3g
 
作り方
1 鶏肉はフォークで数か所を刺してかたくり粉をたっぷりまぶす。
2 長ねぎは、白い部分を3cm長さの細切りにして水にさらし、白髪ねぎにする。青い部分は粗いみじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。
3 かいわれ菜は根元を切り、レタスはちぎる。
4 フライパンに揚げ油2カップを入れて175度くらいに熱し、鶏肉の皮目を下にして揚げる。肉が色づいたら裏返し、さらに7分ほど中火でこんがり揚げて火を通す。
5 小鍋にAを合わせて、長ねぎの粗いみじん切りとしょうがを加え、強火にかけてひと煮する。
6 皿にレタスを敷いて、食べやすく切った揚げたてのから揚げをのせ、(5)のたれをかけ、白髪ねぎとかいわれ菜をのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉 2枚(600g)
長ねぎ 1本(100g)
しょうが 1かけ
A 1/2カップ
A鶏ガラスープの素 小さじ2
A黒酢 大さじ3と1/2
A砂糖 大さじ3
Aしょうゆ 大さじ2
A 大さじ2
かいわれ菜 40g
レタス 1/6個
かたくり粉
揚げ油
鶏肉にかたくり粉をたっぷりまぶす