(放送日9月14日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | さんまは4cm長さに切って、水洗いしながら内臓を取り、水気をふいて小麦粉をまぶす。 |
2 | 長いもは1cm角で3cm長さの棒状に切る。 |
3 | 175度の揚げ油で、長いもを1分ほど揚げて取り出す。次にさんまを5~7分揚げて火を通し、取り出す。 |
4 | 長ねぎは斜め切り、しょうがは細切りにし、しめじは石づきを取ってほぐす。 |
5 | きくらげはもどして、大きいものはちぎる。 |
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7 | Aを混ぜ合わせる。 |
8 | フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎ、しょうが、しめじ、トウチを軽く炒め、(7)を加える。さんま、長いも、きくらげを加え、中火弱で1分ほど煮る。 |
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さんまを煮過ぎない |