なすと鶏肉のチリソース炒め (放送日8月27日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | 鶏肉は小さめの一口大に切り、酒大さじ1/2と塩少々をふり、かたくり粉大さじ1/2をまぶす。 |
2 | にんにくはみじん切りにする。長ねぎは白い部分を4cm長さの白髪ねぎにし、残りは粗いみじん切りにする。なすは一口大の乱切りにし、油大さじ1と1/2をからめる。 |
3 | Aを混ぜ合わせる。 |
4 | フライパンを熱し、なすと水大さじ3を入れて混ぜ、ふたをして中火で2分ほど加熱する。なすに火が通ったら取り出す。 |
5 | フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら鶏肉と長ねぎの粗いみじん切りを中火で炒めて火を通す。豆板醤を加えてさっと炒め、(3)となすを加えて混ぜながら味をからめ、とろみがついたらごま油少々を加える。 |
6 | 器に盛り、白髪ねぎをのせる。 |
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なすは加熱する前に油をからめておく |