(放送日8月17日)
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マンゴーアイスボールと紅茶ジュレ (放送日8月17日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | マンゴージュース、牛乳、練乳を混ぜ合わせ、製氷皿に流して冷凍庫で冷やし固める。 |
| 2 | 鍋に湯2カップを沸かし、茶葉を入れて火を止め、1～2分ふたをして蒸らす。 |
| 3 | 水1/4カップに粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。 |
| 4 | (2)を漉して、(3)とグラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、氷水に当てて冷まし、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| 5 | (4)を包丁で刻み、小さく切ったマンゴーと混ぜ合わせて器に盛る。製氷皿から外したマンゴーアイスをのせ、チャービルを飾る。 |
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ジュレの紅茶は素早く冷やす→濁りにくい | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
