レシピ 豚ヒレ肉とピーマンの黒こしょう炒め
(放送日8月4日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 160804_phot
粒黒こしょうは仕上げの間際に加えてひと炒めします。
   
   
エネルギー
153Kcal
たんぱく質
13.5g
脂質
7.4g
塩分 1.5g
 
作り方
1 豚ヒレ肉は1cm厚さのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々と酒、油各小さじ2、かたくり粉小さじ1をからめる。
2 長ねぎは1cm長さに切り、しょうがは薄切りにする。ピーマンとパプリカは種を取って2cm大の乱切り、エリンギも2cm大の乱切りにする。
3 粒黒こしょうはたたいて粗くつぶし、トウチは粗く刻む。
4 Aを混ぜ合わせる。
5 フライパンに油大さじ1を熱し、豚ヒレ肉と長ねぎ、しょうがを中火で5分ほど炒めて肉に火を通し、松の実を加える。
6 トウチ、ピーマン、パプリカ、エリンギを加えてさらに炒め、(4)を混ぜながら一度に加える。とろみがついたらつぶした粒黒こしょうを加えてひと炒めする。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚ヒレ肉 200g
長ねぎ 20cm
しょうが 1/4かけ
松の実 小さじ2
ピーマン 3個(100g)
パプリカ(黄) 1/3個(50g)
エリンギ 2本
粒黒こしょう 小さじ1
トウチ 小さじ1
A 1/3カップ
A鶏ガラスープの素 小さじ1
A 大さじ1
A砂糖 小さじ1/2
Aしょうゆ 小さじ2
A 少々
Aかたくり粉 小さじ1
こしょう
かたくり粉
黒こしょうは仕上げ間際に加えて風味を生かす