(放送日8月1日)
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シーフードカレー (放送日8月1日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | するめいかは胴と足に分けて、内臓を取り除いて水洗いし、胴は1cmの輪切りにして足は2本ずつに分ける。 |
| 2 | えびは背ワタと殻を取って半分に切り、玉ねぎとにんにくは薄切りにする。 |
| 3 | 鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎとにんにくを中火で5分ほど炒め、するめいかとえびも加えて強火で1分ほど炒める。 |
| 4 | (3)の鍋にAを加えて、煮立ったら弱火にしてふたをし、30分ほど煮る。 |
| 5 | 別の鍋にバターを溶かし、小麦粉、カレー粉を弱火で2分ほど炒めて、トマトケチャップとウスターソースを加えてひと煮する。(4)に加えて軽く混ぜ、弱火で15分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。 |
| 6 | 米は洗って20分ほどおいてから炊飯器に入れ、普通に水加減をして、ターメリックを混ぜて炊く。 |
| 7 | オクラは塩もみをして、沸騰した湯で1分ほどゆで、半分に切る。 |
| 8 | 器に(5)のカレーを盛ってオクラを添え、(6)のライスにかけていただく。 |
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ルウが一つにまとまったら直ぐに火を止める | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
