(放送日7月29日)
|
いわしのトマト煮 シチリア風 (放送日7月29日) |
|
|
||
| 講師 三宅 隆二先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | いわしは頭とうろこ、内臓を取って洗い、水気をふく。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 |
| 2 | いわしに塩、こしょう各少々をして小麦粉を薄くまぶし、オリーブ油大さじ2を熱した鍋に入れて中火で焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。 |
| 3 | (2)の鍋をペーパーでふき、オリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて中火で透き通るまで炒める。 |
| 4 | (3)にいわしを戻し入れ、白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばす。トマト水煮、洋風スープの素、水1カップを加え、煮立ったらふたをして弱火で15分煮る。 |
| 5 | ケッパーとブラックオリーブを加えてさっと煮て、塩、こしょうで味を調え、バジルをちぎってのせる。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
いわしに薄く小麦粉をまぶす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
