レシピ いわしのトマト煮 シチリア風
(放送日7月29日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 160729_phot
いわしに小麦粉をまぶして焼くとふっくらし、味のからみもよくなります。
   
   
エネルギー
361Kcal
たんぱく質
46.2g
脂質
24.7g
塩分 2.0g
 
作り方
1 いわしは頭とうろこ、内臓を取って洗い、水気をふく。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
2 いわしに塩、こしょう各少々をして小麦粉を薄くまぶし、オリーブ油大さじ2を熱した鍋に入れて中火で焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。
3 (2)の鍋をペーパーでふき、オリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて中火で透き通るまで炒める。
4 (3)にいわしを戻し入れ、白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばす。トマト水煮、洋風スープの素、水1カップを加え、煮立ったらふたをして弱火で15分煮る。
5 ケッパーとブラックオリーブを加えてさっと煮て、塩、こしょうで味を調え、バジルをちぎってのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
いわし 8〜10尾(750g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく 1かけ
ブラックオリーブ
  (スライス) <サラダクラブ>
1袋(25g)
トマト水煮(カット) 1缶(400g)
バジル 4枚
ケッパー(酢漬け) 20g
白ワイン 1/4カップ
洋風スープの素 1個
こしょう
小麦粉
オリーブ油
いわしに薄く小麦粉をまぶす