(放送日7月11日)
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新しょうがとうなぎの梅混ぜ寿司 (放送日7月11日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 新しょうがは皮をこそげて5mm角に切る。 |
| 2 | 梅干しは種を取って梅肉を包丁でたたく。 |
| 3 | 合わせ酢の調味料を合わせ、3/4量を(2)の梅肉と合わせる。 |
| 4 | 新しょうがは沸騰した湯でさっと湯通しし、ザルにあけ、熱いうちに残りの合わせ酢にからめて15分ほどおき、汁気を切る。 |
| 5 | 米は洗って20分ほどおいてから炊飯器に入れ、やや控えめの水加減で炊く。炊きたてをボウルに移して、(3)の梅風味の合わせ酢を混ぜて粗熱を取る。 |
| 6 | 青じそとみょうがは細切りにする。 |
| 7 | うなぎのかば焼きは縦半分に切って、1cm幅に切る。 |
| 8 | (5)のすし飯に新しょうが、うなぎのかば焼き、白ごまを混ぜ合わせて、青じそとみょうがをちらす。 |
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合わせ酢は炊きたてのご飯に混ぜる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
