レシピ 丸ごとトマトの肉詰め煮
(放送日7月1日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 160701_phot
トマトの中身を加えるとひき肉だねが柔らかくなります。
   
   
エネルギー
91Kcal
たんぱく質
7.6g
脂質
2.0g
塩分 2.3g
 
作り方
1 トマトはヘタを取ってスプーンで中身ををくり抜く。中身は水気を切っておく。
2 鶏ひき肉に、みじん切りにしたしょうがと長ねぎ、しょうゆ、塩、かたくり粉、トマトの中身を加えてよく練り混ぜる。
3 (1)のトマトカップの内側にかたくり粉をふり、肉だねをつめる。
4 鍋にだし汁を入れて火にかけ、塩、しょうゆ、酒で調味し、肉の面を下にしてトマトを入れ、弱火で途中返しながら、静かに10分煮る。
5 肉に火が通ったら、火から下ろして煮汁につけたまま冷ます。
6 トマトの皮をむいて器にのせ、煮汁にしょうが汁を加えてはり、細ねぎを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
トマト(中) 4個
肉だね
 鶏ひき肉 80g
 しょうが 1かけ
 長ねぎ 5cm
 しょうゆ 小さじ1
 塩 小さじ1/3
 かたくり粉 大さじ1
だし汁 3カップ
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
大さじ1
しょうがの絞り汁 1かけ分
細ねぎ 適量
かたくり粉
トマトが煮崩れないように弱火で静かに煮る