丸ごとトマトの肉詰め煮 (放送日7月1日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | トマトはヘタを取ってスプーンで中身ををくり抜く。中身は水気を切っておく。 |
2 | 鶏ひき肉に、みじん切りにしたしょうがと長ねぎ、しょうゆ、塩、かたくり粉、トマトの中身を加えてよく練り混ぜる。 |
3 | (1)のトマトカップの内側にかたくり粉をふり、肉だねをつめる。 |
4 | 鍋にだし汁を入れて火にかけ、塩、しょうゆ、酒で調味し、肉の面を下にしてトマトを入れ、弱火で途中返しながら、静かに10分煮る。 |
5 | 肉に火が通ったら、火から下ろして煮汁につけたまま冷ます。 |
6 | トマトの皮をむいて器にのせ、煮汁にしょうが汁を加えてはり、細ねぎを添える。 |
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トマトが煮崩れないように弱火で静かに煮る |