(放送日6月24日)
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抹茶ゼリー (放送日6月24日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | アガーと砂糖を混ぜ合わせてふるう。 |
| 2 | 鍋に水150mlを入れて(1)を加え、手早く混ぜる。強火にかけて少し温まるまで木しゃもじで混ぜ、ひと煮立ちしたら中火にし、1分ほど静かに煮立てて火を止める。 |
| 3 | ボウルに抹茶とぬるま湯120mlを入れて、ダマにならないようよく混ぜて(2)に加え混ぜる。 |
| 4 | (3)を器に等分して、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。 |
| 5 | 白みつを作る。鍋に砂糖と水を入れて、強火にかけてひと煮し、火を止めて冷やす。 |
| 6 | 白玉団子を作る。ボウルに白玉粉を入れて、水を少しずつ加えて指先で練り、耳たぶほどの固さにまとめる。 |
| 7 | 静かに煮立った湯に(6)を2cm大に丸めながら入れ、3～4分ゆでて、浮き上がってからさらに1分ほどゆでて水に取り、ザルにあける。 |
| 8 | (4)の抹茶ゼリーが固まったら、小豆あんと白玉団子をのせ、白みつをかける。 |
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アガ―液は静かに煮たてながら1分程煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
