(放送日6月20日)
オーストリアの代表料理。子牛などの肉の薄切りに、小麦粉、溶き卵、
パン粉をまぶし、バターで焼き上げたもの。
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ウインナーシュニッツェル※ (放送日6月20日) |
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| ※ウインナーシュニッツェル オーストリアの代表料理。子牛などの肉の薄切りに、小麦粉、溶き卵、 パン粉をまぶし、バターで焼き上げたもの。 |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 牛肉は肉たたきなどでたたいて2～3mm厚さに伸ばし、塩、こしょう各少々をまぶす。 |
| 2 | (1)の牛肉に小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。 |
| 3 | ピクルスと玉ねぎは粗いみじん切りにし、ピクルスの漬け汁、トマトケチャップと混ぜ合わせる。 |
| 4 | フライパンに油1～2カップを175度に熱し、バターを加えて(2)を揚げ焼きにする。こんがり焼き色がついたら裏返し、好みの加減に火を通す。 |
| 5 | (4)を皿に盛って(3)のソースをかけ、カットレモンを添える。 |
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牛肉の厚さが均一になるようにたたいてのばす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
