レシピ 豚肉とトマトのサワー煮
(放送日6月8日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 160608_phot
レモン果汁は最後に加えて酸味を生かします。
   
   
エネルギー
437Kcal
たんぱく質
22.1g
脂質
25.6g
塩分 1.9g
 
作り方
1 豚肉は筋を切って軽くたたき、塩小さじ1/2、こしょう少々をする。
2 トマトは皮を湯むきし、1cm角に切る。
3 豚肉に強力粉を薄くまぶし、油を熱したフライパンで両面を強火で焼いて火を通す。
4 豚肉を取り出して、にんにくとオレガノを弱火で軽く炒め、香りが出たら白ワインビネガーを加えて、火を強めて煮立てる。スープとトマトケチャップを加え、中火で3〜4分煮る。
5 肉を戻し入れてトマトを加え、1〜2分煮て、レモン果汁、チリペッパー、塩少々で味を調える。
6 じゃがいもは皮をむいて4つに切り、柔らかくゆで、湯を捨てて粉ふきいもにする。パセリ、塩、こしょうをまぶす。
7 (5)を器に盛り、粉ふきいもを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚ロース肉(カツ用) 4枚(400g)
トマト(大) 1個(200g)
にんにく(みじん切り) 1かけ分
オレガノ 小さじ1
白ワインビネガー 1/3カップ
スープ
 水 1/2カップ
 洋風スープの素 1/2個
トマトケチャップ 大さじ4
レモン果汁 1/2個分
チリペッパー 少々
大さじ2
こしょう
強力粉
   
じゃがいも 2個
 パセリ(みじん切り) 大さじ2
 塩 少々
 こしょう 少々
豚肉は焼いて一旦取り出す