(放送日6月2日)
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あじとピーマンのカレー衣揚げ (放送日6月2日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | あじはぜいごを取り、頭と内臓を取って洗い、水気をふいて3枚におろす。腹骨をすき取って食べやすい大きさに切る。塩、こしょう、カレー粉各少々をまぶす。 |
| 2 | ピーマンは食べやすい大きさに切る。 |
| 3 | 水気をふいたボウルに卵白を入れて、泡立器で角がピンと立つくらいに固く泡立てる。 |
| 4 | 別のボウルに冷水、カレー粉、薄力粉、かたくり粉、ベーキングパウダー、油を順に入れて泡立器で混ぜる。 |
| 5 | (4)のボウルに泡立てた卵白を加えてふんわり混ぜる。 |
| 6 | (5)のカレー衣にあじとピーマンをくぐらせて、170度の揚げ油でカラリと揚げて火を通す。好みでピーマンに塩適量をつけていただく。 |
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卵白の泡がつぶれないようにふんわり混ぜ合わせて衣を作る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
