(放送日5月31日)
※シャリアピンステーキ
ロシアの有名な声楽家のシャリアピンが来日した際、提供したのがはじめとされる。
玉ねぎのおろし汁につけた牛肉を焼き、炒めた玉ねぎのソースをかけたもの。
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シャリアピンステーキ (放送日5月31日) |
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※シャリアピンステーキ |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 玉ねぎ1/2個はすりおろし、残りは薄切りにする。 |
| 2 | 牛肉に塩、こしょう各適量をふってバットなどに並べ、おろした玉ねぎをからめて10分ほどおき、玉ねぎをぬぐい取る。 |
| 3 | 鍋を中火にかけて油大さじ1とバターを入れ、薄切りにした玉ねぎを2分ほど炒め、Aを加えてひと煮する。 |
| 4 | かいわれ菜は根元を切る。 |
| 5 | じゃがいもは皮をむいて3cm大の乱切りにし、ゆでる。 |
| 6 | フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を並べて中火で両面こんがり焼いて好みの加減に火を通し、皿に盛る。 |
| 7 | (6)のフライパンに(3)を入れてひと煮し、牛肉の上にのせて、かいわれ菜とじゃがいもを添える。 |
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玉ねぎソースは、肉を焼いたフライパンに入れ残った肉汁と合わせる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
