(放送日5月17日)
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豆腐のフライ トマトソース (放送日5月17日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 豆腐はペーパーなどに包み、重石をして水切りし、1cm厚さに切る。 |
| 2 | エリンギは縦2～3つに切る。ズッキーニは3等分し、縦4つに割る。 |
| 3 | 豆腐、エリンギ、ズッキーニに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をまぶし、180度の揚げ油で2～3分、カラリと揚げる。 |
| 4 | トマトソースを作る。にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、鍋にオリーブ油を熱して中火で炒め、トマト水煮、白ワインを加えて煮る。少し煮つまったらブラックオリーブを加え、塩、こしょうで味を調える。 |
| 5 | 皿にトマトソースを敷き、フライを盛る。 |
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豆腐は重さが7割位になるのを目安に水切りをする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
