レシピ 鶏肉の山椒煮
(放送日4月26日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 160426_phot
焼き目をつけた鶏肉を酒で蒸し煮にしてから煮ます。
   
   
エネルギー
314Kcal
たんぱく質
19.8g
脂質
21.3g
塩分 1.8g
 
作り方
1 鶏もも肉は2〜3つに切る。
2 フライパンにごま油を熱して鶏肉を焼き、全体に焼き目がついたら油をふいて酒を加え、ふたをして中火で5〜6分蒸し煮にする。
3 水1/2カップ、砂糖、しょうゆ、実山椒の佃煮を加えて15〜20分煮る。
4 煮汁が少なくなったらふたを取り、照りが出るように煮からめる。
5 器に盛って木の芽をのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉(骨付き) 3本(700〜800g)
1/2カップ
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
実山椒の佃煮 大さじ2
木の芽 適量
ごま油 大さじ2
骨付きもも肉は中火で蒸し煮にする→旨味を閉じ込め身離れを良くする