レシピ ふきのそぼろ煮
(放送日4月22日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 160422_phot
ひき肉は煮立つ前の煮汁に入れ煮立ち際にアクを取ります。
   
   
エネルギー
109Kcal
たんぱく質
8.9g
脂質
3.2g
塩分 1.3g
 
作り方
1 ふきは鍋に入る長さに切って洗い、塩をまぶして板ずりする。沸騰した湯に入れて2分ほどゆでて水に取り、皮をむいて4cm長さに切る。
2 しょうがはみじん切りにする。
3 鍋にAを合わせて火にかけ、鶏ひき肉を入れて箸で混ぜてほぐす。煮立ったらアクを取って弱火にし、しょうがを加えてひと煮する。
4 かたくり粉を倍量の水で溶いて(3)に加え混ぜ、とろみをつける。ふきを加えてひと煮し、ごま油を加え混ぜる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ふき 3本(180g)
鶏ひき肉 150g
しょうが 1/2かけ
Aだし汁 1と1/3カップ
A 小さじ1/4
Aみりん 大さじ1と1/3
Aしょうゆ 大さじ1と1/3
かたくり粉 大さじ1〜2
ごま油 小さじ1
煮汁が煮立つ前にひき肉を加える