(放送日3月31日)
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しいたけの肉詰め レンジ蒸し (放送日3月31日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 生しいたけは軸を取ってかさの裏側にしょうゆ少々をふり、かたくり粉をまぶす。軸はみじん切りにする。 |
| 2 | 長ねぎとしょうがはみじん切りにする。 |
| 3 | 生しいたけの軸、長ねぎ、しょうが、豚ひき肉、塩、こしょう各少々を合わせて手で練り混ぜ、12等分する。 |
| 4 | 生しいたけのかさの裏側に(3)の肉だねをつめて形を整える。 |
| 5 | 耐熱皿に(4)を並べてAをふり、電子レンジに入れ、5～7分かけて中まで加熱する。 |
| 6 | (5)の蒸し汁を小鍋に移して、水大さじ3を足して火にかけ、塩、しょうゆ適量で味を調える。かたくり粉小さじ1を倍量の水で溶いて回し入れ、とろみがついたらごま油小さじ1を加えて、しいたけの肉づめにかける。 |
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かさが大きく開いていないシイタケを使う→肉だねを詰めやすい | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
