玉ねぎと牛肉の有馬煮 (放送日3月23日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 牛肉は5cm幅に切る。玉ねぎはくし形に切る。さやいんげんは塩ゆでし、5cm幅の斜め切りにする。 |
2 | フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を中火で炒め、色が変わってきたら取り出す。油大さじ1を足して玉ねぎを炒める。 |
3 | 全体に油が回ったら、A、水1/4カップ、山椒佃煮を加えて煮立たせ、アクを取る。玉ねぎがややしんなりしてきたら牛肉を戻し入れ、さやいんげんを加えて、味がなじむ程度にさっと煮る。 |
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牛肉はいったん取り出しておく |