グリーンアスパラのつくね巻き (放送日3月16日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | アスパラは根元4~5cmの皮をむき、3等分する。 |
2 | ひき肉に塩と卵白を加えてよく混ぜて粘りを出し、玉ねぎとかたくり粉を加えて混ぜ合わせる。 |
3 | アスパラの長さ2cmほどを残して、等分にした肉だねをつけて丸く平らに整える。 |
4 | フライパンに油を引いて(3)のつくね巻きを並べ、時々動かしながら中火で両面を焼いて火を通す。 |
5 | つくね巻きを取り出して油をふき、たれの調味料を焦がさないように煮つめる。とろりとしてきたらつくね巻きを戻し入れ、たれをからめる。器に盛り、卵黄を落としてからめながらいただく。 |
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肉だねは丸く平らに形を整える |