レシピ グリーンアスパラのつくね巻き
(放送日3月16日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 160316_phot
アスパラは生のまま肉だねをつけて焼きます。
   
   
エネルギー
261Kcal
たんぱく質
16.6g
脂質
12.6g
塩分 2.6g
 
作り方
1 アスパラは根元4~5cmの皮をむき、3等分する。
2 ひき肉に塩と卵白を加えてよく混ぜて粘りを出し、玉ねぎとかたくり粉を加えて混ぜ合わせる。
3 アスパラの長さ2cmほどを残して、等分にした肉だねをつけて丸く平らに整える。
4 フライパンに油を引いて(3)のつくね巻きを並べ、時々動かしながら中火で両面を焼いて火を通す。
5 つくね巻きを取り出して油をふき、たれの調味料を焦がさないように煮つめる。とろりとしてきたらつくね巻きを戻し入れ、たれをからめる。器に盛り、卵黄を落としてからめながらいただく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
グリーンアスパラガス 4本
鶏ひき肉 250g
玉ねぎ(小・みじん切り) 1/2個分(80g)
卵白 1個分
小さじ1/3
かたくり粉 大さじ2
たれ
 酒 大さじ2
 砂糖 大さじ2
 みりん 大さじ2
 しょうゆ 大さじ3
卵黄 1個
大さじ2
肉だねは丸く平らに形を整える