さよりと白菜のマリネ風サラダ (放送日3月10日) |
||
講師 宮本和秀先生 |
|
1 | さよりは頭と内臓を取って水洗いし、水気を押さえて3枚におろす。小骨を取り除いて塩少々をふり、15分ほどおく。 |
2 | さよりに酢大さじ3をふりかけて15分ほどおき、水気を押さえて薄い皮を取り、1cm幅に切る。 |
3 | 白菜の軸は3cm長さの薄切り、葉はざく切りにする。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして絞る。きゅうりは2cm大の乱切り、ラディッシュは薄切りにする。 |
4 | ボウルにAを混ぜ合わせ、ピクルスの漬け汁も全量加える。 |
5 | (4)のボウルに(2)、(3)の材料と刻んだピクルス、ミックスビーンズを加えて混ぜ合わせ、器に盛って刻んだごまをちらす。 |
|
さよりは塩でしめてから酢をかける(酢でしめる) |